Costela de Porco Recheada

1. Retire a ponta da costela onde tem só carne e corte em cubos tempere a costela com alho, limão e sal e outros condimentos a gosto.

2. Reserve, virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero.

3. Pode fazer a sua farofa, mas, aí vai nossa sugestão:farofa:em uma panela coloque a margarina para derreter, em seguida acrescente o bacon e deixe fritar bem.

4. Agregue a carne em cubos que retirou da ponta da costela, frite bem.

5. Coloque a lingüiça, bem esmigalhada sem a tripa e frite, também.

6. Acrescente a cebola e deixe dourar.

7. Depois coloque o tomate picadinho.

8. Faça um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro verde e, se achar necessário acrescente um pouco de água.

9. Refogado pronto, prove o sal se está a gosto, lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem sal algum.

10. Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa não muito seca.

11. Faça na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a quantidade que vem no pacote de farinha).

12. Costure as laterais da costela com a parte dos ossos para dentro, como se fosse uma bolsa.

13. Coloque a farofa generosamente e feche, costurando-a para finalizar.

14. Coloque em uma assadeira de alumínio, regue com o restante do tempero e acrescente um pouco de água.

15. Cubra com papel alumínio, faça alguns furos para saída do vapor e leve para cozinhar em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas.

16. Retire o papel alumínio e deixe dourar.