Costela Recheada do Mario

1. Na véspera, tempere a costela só com sal.

2. Macete: com a ajuda de uma faca faça furos na carne e introduza o sal.

3. No dia de assar: prepare a farofa: frite só o bacon e a lingüiça, misture com os outros ingredientes e coloque sobre a costela (faça isso numa mesa bem espaçosa).

4. Enrole a costela, amarre com o barbante nas pontas e no meio se necessário.

5. Para embrulhar, pode esticar duas folhas (juntas) de papel celofane em uma mesa espaçosa.

6. Derreta margarinha e passe no celofane, depois coloque a carne sobre o papel e embrulhe (tem que deixar bem fechado).

7. Depois estique o papel alumínio na mesa (tem de ser esticado do modo que se possa embrulhar a carne, uma do lado da outra, não deixando espaço para não vazar nada).

8. Embrulhe novamente e amarre bem, não economize barbante e nem papel alumínio, senão durante o cozimento o caldo da carne pode sair e possivelmente incendiar sua churrasqueira.

9. O embrulho no final deve parecer um cilindro.

10. Após ter amarrado bem e embrulhado, deve levar para assar durante 6 horas, neste espaço de tempo, a cada uma hora, você deve ir virando a carne para não queimar muito de um lado só.

11. Depois de 6 horas, pode servir.

12. Dica: acompanha vinagrete, arroz branco ou temperado, farofa e pão de orégano.