Costelinha de Porco Festiva

1. DaCostelinha:

2. Numa panela grande em fogo médio coloque o óleo a costelinha.

3. Doure por uns 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a cebolas e

4. continue mexendo até que murche. Incorpore o caldo de carne e o

5. molho de pimenta vermelha. Mexa um pouco, tampe a panela e

6. cozinhe a costelinha por +/- 1 hora, até que a água seque.

7. Retire as costelinhas cozidas e coloque num refratário oval (25

8. cm X 36 cm). Reserve.

9. Molho branco:

10. Numa panela em fogo médio derreta a manteiga com o de azeite.

11. Adicione caldo de carne esfarelado e misture bem. Acrescente 1/2

12. litro de leite de mexa bem. À parte com o restante do leite (1/2

13. litro) junte a farinha de trigo e mexa bem até dissolver. Jogue

14. na panela para incorporar e mexa bem com um batedor de arame por

15. 10 minutos ou até engrossar. Junte a noz-moscada e a salsa.

16. Desligue e adicione o creme de leite com soro, mexa bem e

17. reserve.

18. Montagem:

19. Numa panela em fogo médio derreta a manteiga com 1 fio de azeite.

20. Junte o tempero pronto (alho picado, sal e ervas). Adicione as

21. cenouras, a vagem e o milho. Misture bem por +/- 5 minutos.

22. Reserve.

23. No refratário onde estão as costelinhas, tempere com molho de

24. pimenta (opcional). Por cima o molho de tomate. Depois faça uma

25. camada com o molho branco, outra camada com o presunto e termine

26. com a mussarela ralada. Polvilhe salsa e leve para o forno por 10

27. minutos a 150 º C até gratinar.