Costelinha de Porco Frita com Farofa de Ovos

1. Lave as costelinhas, seque-as e coloque numa tigela.

2. Regue com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos.

3. Em seguida, seque as costelinhas, transfira para uma tigela e tempere com o alho, o colorau e o sal.

4. Misture, cubra com filme plástico e deixe as costelinhas tomarem gosto por 1 hora.

5. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as costelinhas, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme.

6. Retire as costelinhas e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.

7. Farofa de ovos: coloque os ovos e o sal numa tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos.

8. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe até começar a levantar bolhas.

9. Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher (como se estivesse fazendo ovos mexidos) por 5 minutos, ou até os ovos coagularem.

10. Junte a cebolinha-verde e, aos poucos, a farinha de mandioca.

11. Mexa com um garfo até a farinha ficar quente e homogênea.

12. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.

13. Disponha nos pratos as costelinhas de porco fritas e sirva em seguida com a farofa de ovos e a mandioca cozida.

14. Fonte: Revista Menu.