Cupim Recheado

1. Com uma faca faça vários furos em cruz no cupim.

2. Não faça o furo muito grande.

3. Em cada furo, coloque o queijo, o bacon e, para fechar o buraco, a lingüiça.

4. Faça isso em toda a peça.

5. Depois de recheada coloque em um espeto grande e resistente.

6. Espalhe o sal grosso por toda a carne, apertando um pouco para que o sal fique colado à carne.

7. Depois enrole em papel alumínio, da seguinte forma.

8. De 4 voltas no papel e feche bem as pontas.

9. Depois dê mais 4 voltas para o outro lado, tomando cuidado para deixar as pontas bem fechadas para que não vaze muito.

10. É muito importante que esteja bem fechado, pois a carne vai assar na própria gordura.

11. Coloque na churrasqueira e deixe assar por cerca de 4 horas, tendo o cuidado de virar de hora em hora.

12. Depois de umas 2 ou 3 horas de fogo, vai começar a pingar a água da carne, deixando uma crosta de sal por fora do papel.Só comece a tirar essa água depois de 3 horas.Para isso, basta que você coloque o espeto na posição vertical.Tome cuidado para não jogar muito sobre o fogo, porque como tem gordura pode subir uma labareda.

13. Após 4 horas, mais ou menos, você pode retirar o papel alumínio do cupim.

14. No papel vai ficar uma boa parte do provolone misturado com o sal grosso.

15. Evite comer isso, e bata a carne para retirar o sal.

16. Depois coloque para dourar e vá fatiando e se deliciando.