Dobradinha do Casal

1. Lave a dobradinha em água corrente e escorra-a bem.

2. Use o suco dos limões para complementar a limpeza.

3. Logo a seguir, tempere a dobradinha alho e sal a gosto.

4. Deixe em repouso por, no mínimo, 02 horas.

5. Após esse tempo, coloque-a para cozinhar em panela de pressão, com 01 litro de água, por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macia retire a dobradinha da panela de pressão e passe-a para uma panela comum grande coloque-a para ferver em fogo médio, tampada, juntamente com a batata doce, o tomate, o alho, o pimentão, a cebola, o bacon e a linguiça.

6. Verificar sempre o cozimento da dobradinha, acrescentando um pouco de água quando o molho que for se formando começar a secar (ao final, o caldo deverá ser grosso e a dobradinha desmanchando na boca).

7. Ao se aproximar o cozimento ideal da dobradinha, acrescentar o molho de soja, o molho inglês, o molho de pimenta, o orégano, o manjericão e a pimenta do reino, mexendo bem.

8. Deixe ferver por 02 minutos e acrescente, misturando, o purê de tomate.

9. Ao recomeçar a ferver, acrescer o açúcar, a fim de quebrar a acidez.

10. Verificar o tempero e deixar ferver por mais 02 minutos, desligando o fogo e deixando a panela tampada por mais 05 minutos.

11. Servir com arroz branco, purê de abóbora e fatias de pão, caso deseje acompanha um bom vinho tinto português.