Escalope com Creme de Cenoura e Molho de Malbec

1. Unte os filés com a manteiga derretida, tempere com sal, pimenta-do-reino e a pimenta dedo de moça picada finamente.

2. Grelhe numa frigideira em temperatura muito alta, 2 min de um lado e 1 min do outro.

3. Sirva com o molho e o creme de cenoura.

4. Fica uma delícia também com cebolas caramelizadas!

1. Cozinhe as cenouras em água quente sem entrar em ebulição.

2. Lembre-se que ao cozinhar tubérculos e raízes em temperatura menor que 100ºC realçará o sabor deste.

3. Após isso, descasque-as debaixo de água corrente, ainda quentes (você verá que é muito facil descascálas depois de cozidas. não precisará nem do auxílio de uma faca).

4. A seguir, em um liquidificador ou processador, adicione as cenouras, o creme de leite e o azeite.

5. Bata até ficar um creme homogêneo.

6. Se precisar, adicione leite para ajudar a ficar bem liso.

7. Ainda quente, passe o creme para uma panela em fogo baixo, deixe pegar consistência para não escorrer na hora de servir.

8. Adicione a manteiga e o parmesão e desligue o fogo, deixando a manteiga derreter sozinha ao mexer a panela.

1. Misture o vinho, o vinagre e o açúcar.

2. Faça a redução em fogo muito baixo até chegar a um ponto de calda.

3. Retire o molho da panela para que ele não continue engrossando e cubra.