Escalopes de Porco à Francesa

1. Corte o lombo em fatias de 0,5 cm e bata-as, com um martelo de carne, até que fiquem bem fininhas.

2. à parte, misture a farinha, o sal e a pimenta.

3. Em um prato fundo, bata os ovos com leite.

4. Passe as fatias pela farinha, depois pelos ovos e em seguida na farinha.

5. Em ofgo médio, aqueça o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande.

6. Junte os bifes de lombo (poucos por vez) e frite-os de ambos os lados até dourarem.

7. Tire-os e, se necessário, junte a margarina para fritar outras porções.

8. Mantenha os lombos fritos aquecidos.

9. Junte o suco de limão e 4 colheres (sopa) de manteiga na gordura que restou na frigideira.

10. Cozinhe até derreter, mexendo e raspando o fundo para soltar os resíduos dourados da fritura.

11. Derrame sobre o lombo e polvilhe-o com sal e pimenta.

12. Guarneça com as rodelas de limão.