Escalopinho à Italiana

1. Tempere os bifes com sal e pimenta.

2. Passe pelo ovos já batidos e temperados com sal.

3. Depois, passe pela farinha de rosca.

4. Frite os bifes em óleo quente, colocando-os já fritos em papel absorvente.

5. Em seguida, coloque os bifes num refratário grande e reserve.

6. Faça o molho branco da seguinte maneira: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo, deixe dourar.

7. Em seguida, coloque o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para não empelotar (caso empelote, bata um pouco no liqüidificador).

8. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

9. Adicione o queijo ralado e a noz moscada, mexendo até engrossar (deverá ficar um creme bem mole).

10. Neste momento, misture o espinafre e mexa.

11. Jogue o molho em cima dos bifes e cubra com a mussarela.

12. Com as batatas, faça um purê e use-o para enfeitar todas as laterais do refratário.

13. O purê é indispensável.

14. Leve ao forno para derreter bem a mussarela.

15. Sirva com arroz branco.