Escondidinho de Carne-de-sol

1. Para dessalgar a carne, deixe-a de molho por pelo menos uma hora.

2. Enquanto isso, pique cebolas e a cebolinha.

3. Corte a carne em pedaços bem pequenos e frite.

4. Na frigideira, Junte as cebolas.

5. Cozinhe a mandioca em panela de pressão até ficar bem macia.

6. Bata no liquidificador junto com 2 xícaras da água que a cozinhou.

7. Coloque numa panela, acrescente o leite, o amido e a manteiga e misture em fogo brando por 10 minutos.

8. Salgue à gosto.

9. Cozinhe até virar um creme.

10. Desligue, acrescente o queijo ralado, unte um prato refratário com manteiga, coloque uma camada do creme de mandioca, uma camada de carne do sol e uma com fatias de queijo e cubra com o restante do creme de mandioca.

11. Salpique queijo e a cebolinha e sirva.