Escondidinho Gratinado

1. Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca. Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia.

2. Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga. (Vá retirando os fiapos da mandioca). Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento.

3. À parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca. Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê. Acerte o sal.

4. Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca.

5. Misture até ficar bem aquecido. Reserve.

6. Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas.

7. Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem.

8. Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo.

9. Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto. Tampe a panela e reserve.

10. Num refratário retangular, forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite.

11. Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada.

12. Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado.

13. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºc.