Esfiha

1. Misture a farinha com o fermento e o açúcar.

2. Deixe descansar por 5 minutos.

3. Adicione o óleo a água e o sal.

4. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.

5. Co uma faca corte tiras largas da massa.

6. Depois, corte-a ao meio.

7. Faça um rolo grosso.

8. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.

9. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.

10. Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos.

11. Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.