Filé com crosta de nozes ao molho de acerola

1. Tempere os filés com sal e noz moscada a gosto e reserve.

2. Pré aqueça o forno a 180 graus.

3. Prepare o molho na panela colocando o suco de acerola com três colheres de açúcar, pimenta preta ralada (pouca pimenta), meio copo de água e deixe reduzir lentamente em fogo baixo.

4. Faça a crosta de nozes misturando as nozes raladas com farinha de rosca e manjericão.

5. Em uma frigideira de fundo grosso, sele todos os lados do filé com cuidado para não desidratar.

6. Faça forminhas com papel alumínio deixando de fora somente a parte de cima da carne.

7. Em seguida passe uma camada de mel por cima, adicione a crosta de nozes.

8. Coloque todos dentro de um refratário e leve ao forno por 10 minutos.

9. Com as batatas ainda quente, amasse-as e coloque em uma batedeira uma caixa de creme de leite, sal a gosto e uma colher de manteiga.

10. Bata até ficar com uma consistência ideal para purê.

11. Coloque o purê no prato e por cima o filé.

12. O caldo que fica na forma feita com papel alumínio deve ser jogado em volta da carte (não por cima).

13. O molho em volta do purê e o aspargos para decorar e dar o toque final.