Filé en coûte

1. Numa frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.

2. Junte a cebola ralada, espere amolecer e adicione os champignon escorridos.

3. Deixe no fogo por mais ou menos 5 minutos.

4. Tempere com o sal, a pimenta do reino, o tomilho e o louro.

5. Misture bem, espere evaporar a água, retire do fogo e reserve.

6. Abra a massa com um rolo, deixando-a bem fininha. Reserve-a.

7. Depois de limpar o filé, enxugue-o com papel absorvente para tirar o excesso de água.

8. Tempere-o com sal e pimenta do reino.

9. Espalhe sobre ele a mistura de champignon reservada.

10. Envolva-o com fatias de bacon e coloque-o sobre a massa já aberta.

11. Embrulhe-o nela, formando um pacote.

12. Aperte as extremidades e fixe-as, pincelando com uma mistura de clara batida com uma colher (chá) de água.

13. Com as sobras de massa faça tiras para decorar o filé encapado.

14. Bata a gema com uma colher (chá) de água e pincele todo o filé.

15. Asse em forno moderado por 90 minutos ou até que a massa fique douradinha.

16. Sirva ainda quente e coloque as folhas de alface ao redor.

1. Coloque a farinha de trigo numa tigela ou numa mesa, faça um buraco no meio, adicione a manteiga já amassada com um garfo, o ovo e sal a gosto.

2. Vá misturando com as pontas dos dedos e juntando o vinho branco até obter uma massa lisa e homogênea.

3. Use vinho suficiente para dar liga e consistência à massa, podendo ser um pouco mais do que o indicado nos ingredientes