Filé Mignon à Mario Valente

1. Bata no liqüidificador os tomates, o pimentão, o louro, a páprica e um pouco do sal. Reserve.

2. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.

3. Doure-os em uma panela com um pouco de manteiga. Retire e reserve.

4. Na panela em que dourou os filés, coloque um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola.

5. Quando estiver dourada, despeje o molho de tomate e deixe ferver em fogo bem brando até tomar consistência.

6. Pique os alhos, em pedaços pequenos, como para tempero, não amasse, apenas corte.

7. Em frigideira separada, vá fritando o alho até que fiquem crocantes e dourados, sem queimar.

8. Quando o molho estiver no ponto, acrescente os filés e o alho.

9. Deixe ferver por dez minutos, desligue e coloque as folhas de manjericão e sirva.

10. O molho será predominante de alho.

11. Acompanha macarrão penne ou arroz verde, com purê de batatas.