Filé Mignon Recheado com Bacon e Gorgonzola, acompanhado de Peras Carameladas

1. Descasque as peras e corte-as em gomos grossos. Reserve.

2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo brando. Junte os cravos e a canela.

3. Frite os gomos de peras até cozinharem. Salpique com açúcar e continue cozinhando, até começar a dourar. Sirva a carne fatiada, acompanhada do molho e dos gomos de pera.

1. Abra a carne como um bife bem fino. Distribua metade do caldo sobre a carne.

2. Distribua as fatias de bacon sobre a carne e, sobre elas, o queijo. Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com um barbante.

3. Passe o restante do caldo na parte de fora da carne.

4. Numa assadeira, aqueça o azeite, acrescente a carne e frite-a de maneira que fique dourada de todos os lados.

5. Retire do fogo, acrescente a água e cubra a assadeira com papel-alumínio.

6. Leve ao forno médio (180 ºC) para assar, por aproximadamente 30 minutos.