Filé picante

1. Salpique ambos os lados dos bifes com a pimenta esmigalhada, pressionando para aderir bem. Aqueça as 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e frite os bifes, em fogo médio por 4 minutos (se dourarem muito rápido, abaixe um pouco o fogo). Vire os bifes e frite por mais 3-4 minutos. Transfira para uma travessa e mantenha aquecido. Para o molho, derreta 2 colheres (chá) de manteiga ou margarina. Junte a farinha, sal e pimenta do reino. Adicione o creme de leite ou leite de uma vez só. Cozinhe, mexendo, em fogo médio, até engrossar. Cozinhe ainda por 1 minuto. Junte o molho de raiz forte. Retire do fogo. Para servir, derrame o molho ao redor da carne, e se desejar, guarneça com a pimenta rosa e ramos de endro fresco.