Gratinado de Carne-seca

1. Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.

2. Deixe esfriar.

3. Despreze toda a gordura e desfie a carne.

4. Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.

5. Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante.

6. Tempere com o sal e a pimenta.

7. Polvilhe o coentro e a cebolinha.

8. Reserve.

9. Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite.

10. Bata com uma colher até obter um purê.

11. Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos.

12. Em um refratário untado, espalhe metade do purê.

13. Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante.

14. Salpique com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.

15. Dica: Cuidado ao temperar, pois a carne-seca já é salgada.