Hambúrguer de Fraldinha com Queijo Minas padrão, Shitake e Cebolas caramelizadas

1. Para o hambúrguer, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe um para provar se o tempero foi suficiente.

2. Separe a carne em 4 porções.

3. Molde os 4 hambúrgueres com a ajuda de um aro de metal ou na palma das mãos.

4. Embale em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

5. Aqueça bem uma grelha ou frigideira e unte com óleo.

6. Quando estiver bem quente grelhe o hambúrguer até que os dois lados fiquem bem dourados.

7. Para a cebola caramelizada, aqueça rapidamente uma panela e adicione a manteiga.

8. Quando começar a derreter acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.

9. Quando a cebola estiver dourada junte o molho inglês e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.

10. Para o shitake, aqueça bem uma frigideira e adicione o azeite.

11. Vá colocando o shitake fatiado aos poucos e grelhe até ficarem dourados (não cozinhe demais para não ficar muito mole).

12. Tempere com sal e pimenta.

13. Coloque os hambúrgueres grelhados numa frigideira em fogo baixo e coloque as fatias de queijo por cima do hambúrguer. Abafe com uma tampa para que o queijo derreta.

14. Corte o pão de hambúrguer ao meio e coloque a primeira camada de rúcula, depois o hambúrguer com queijo, shitake, cebola e cubra com a outra metade do pão.

15. Dica: substitua o queijo Minas padrão por queijo emmental.