Jabá com jerimum, à minha moda

1. Na véspera - Cortar a carne em cubinhos, tirando o sebo e a gordura. Dessalgar a carne, de véspera

2. No dia - Numa panela, colocar a carne, a cebola batidinha, o alho, o louro, metade da cachaça, metade do coentro e deixar cozinhar até a carne ficar bem macia. Deixar o líquido secar, de forma que a carne dê uma rápida tostadinha (esse é o segredo da receita)

3. Despreza a folha de louro

4. etirar do fogo e desfiar. Reservar

5. Descascar e retirar as sementes da abóbora

6. Cortar em cubos e deixar descansar em água e cachaça por vinte minutos

7. Na mesma panela em que foi preparada a carne, colocar a abóbora, o leite, metade do leite de coco, o coentro, a pimenta, o alho e as rodelas de cebola

8. Deixar cozinhar até a abóbora ficar bem macia.

9. Abaixar o fogo. Amassar a abóbora

10. Colocar a carne, o restante da cachaça e do leite de coco

11. Misturar todo o conteúdo. Acertar o sal

12. Colocar o cheiro-verde. Servir quente

13. Acompanha arroz branco, bem soltinho