Kafta com Bacon

1. Primeiro, uma dica: Jamais compre carne já moída. Quanto mais bela na bandeja, mais ordinária. Mande moer. Mas nunca diga ao açougueiro que é para ser moída. Primeiro faça o pedido: Um quilo disso ou daquilo. Espere pela pergunta mágica: Madame, prá bife ou inteira? Responda com segurança: Inteira. Após o corte e o peso, peça para vê-lo, verifique se há muita gordura ou pelancas. Se houver, peça para limpar. Depois de limpa, aí, sim, dê o golpe de misericórdia: Passa na máquina, por favor. Duas vezes.

2. Eles morrem de raiva. Mas você sabe exatamente que carne está levando. Também não vai sentir aquele cheirinho esquisito na hora de cozinhar...

3. Ao preparo:

4. 1- Passe o toucinho de fumeiro no processador ou no moedor, até virar uma pasta. Reserve.

5. 2- Em outra vasilha, misture bem os outros ingredientes;

6. 3- Acrescente-os, junto com o bacon processado, à carne moída.

7. 4- Misture bem, até homogeneizar.

8. 5- Cansou? Os braços estão cansadinhos?

9. Tá pronto!

10. 6- Com as mão molhadas para não grudar, modele a massa em forma de charutos e espete nos palitos previamente demolhados, para que resistam ao calor da churrasqueira. Os de bambu são mais resistentes.

11. 7- As kaftas aprontam rápido. Minutinhos de um lado e do outro e do outro...

12. Começaram a dourar? Sirva.