Lagarto à Moda Mineira

1. Tempere a carne.

2. Fure e recheie com a lingüiça.

3. Leve ao fogo para cozinhar bem com a água, o leite e a cebola.

4. Retire o lagarto do caldo e reserve.

5. Espalhe sobre o lagarto o purê de tomate.

6. Frite-o em óleo bem quente.

7. Retirar o lagarto, e reserve.

1. No óleo em que fritou o lagarto, junte os tomates, cebola, o cheiro verde.

2. Acrescente também o caldo em que cozinhou o lagarto em quantidade o suficiente para um molho gostoso...

3. Pode ser servido quente ou frio.