Lagarto ao Molho Madeira com Legumes

1. Em uma tigela, tempere o lagarto com sal e pimenta.

2. Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo.

3. Frite a carne até dourar de todos os lados.

4. Adicione a cebola, o alho, o caldo de carne e refogue por 2 minutos.

5. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão.

6. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

7. Adicione a vagem, a cenoura, o tomate e o vinho.

8. Cozinhe sem pressão por mais 10 minutos ou até amaciar os legumes e a carne.

9. Transfira os legumes e a carne para uma travessa e fatie.

10. Volte a panela ao fogo médio com o caldo que se formou e cozinhe até engrossar levemente.

11. Regue a carne e sirva.