Lagarto com Molho Negro

1. Levar uma caçarola ao fogo forte,com azeite e manteiga.

2. Juntar a carne, temperada previamante com sal e pimen.ta.

3. Dourar bem por todos os lados e,depois de bem dourada e o azeite e a manteiga estarem quase negros, acrescentar a cebola e o alho cortados em pedaços.

4. Cozinhar mais cinco minutos e juntar, de uma só vez,duas xícaras de água quente,com o extrato de carne dissolvido.

5. Tampar a caçarola e cozinhar em fogo brando durante hora e meia.

6. Se o molho secar, junte águas aos poucos e, no último instante,outra colher de extrato de carne.

7. Antes de servir, tirar a carne da caçarola e engrossar o molho com uma colher rasa de maizena.

8. Deixar que cozinhe mais 5 minutos, enquanto corta a carne.

9. Nota:Este prato pode ser acompanhado com purê,arroz,verduras,etc.O molho é servido com a cebola e o alho,ou coado numa molheira separada.