Lagarto com Mussarela

1. Limpe bem o lagarto retirando toda a gordura em excesso.

2. Depois perfure a peça com garfo ou faca para penetrar o tempero.

3. Faça uma mistura com vinho branco, alho, sal e pimenta a gosto.

4. Reserve por 4 horas.

5. Corte o toucinho em tiras finas e introduza na peça já temperada.

6. Em uma panela grande coloque o azeite e a cebola para dourar.

7. Coloque a carne para fritar.

8. Após dourar, coloque numa panela de pressão com o tempero que sobrou (vinho, alho, sal e pimenta).

9. Cozinhe por duas horas, até que a carne fique bem macia.

10. Retire a carne e reserve.

11. Acrescente o creme de leite ao molho que sobrou na panela e deixe cozinhar até engrossar.

12. Fatie a peça de lagarto em tiras de mais ou menos 1cm, sem cortá-la até o fim.

13. Coloque a mussarela entre as fatias.

14. Ponha em uma travessa e regue o molho por cima, ainda quente, para que a mussarela derreta.

15. Dica: coloque queijo parmesão e deixe por 15 minutos no forno até gratinar.

16. Sirva com arroz branco.