LEITOA PURURUCA - A favorita da roça

1. Faça uma marinada juntando todos os temperos e misturando bem.

2. Despeje o tempero numa bacia funda, e ponha a leitoa de molho, depois de passar o caldo

3. por toda a extensão da carne.

4. Cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro.

5. Coloque a leitoa numa assadeira forrada com batatas cortadas em rodelas.

6. Encha a barriga da leitoa com o recheio de farofa e costure com barbante de algodão.

7. Ponha-a de barriga para baixo.]

8. Jogue dois ou mais copos da marinada

9. na assadeira.

10. E jogue mais um copo de óleo.

11. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus.

12. Em média, você vai gastar 3 horas e meia de forno para assar a leitoa inteira.

13. Depende do forno! As duas primeiras horas devem ser em forno baixo.

14. Depois, aumente a temperatura, para que a carne vá gratinando, além de

15. assando. Tudo depende da temperatura. Vá verificando e controlando, para

16. que a carne não fique crua nem assada demais.

17. No final, retire o papel alumínio para a leitoa ficar douradinha. Daquele jeito!

18. Quando estiver no ponto ponha uma panela com 1 litro de óleo para

19. esquentar. Quando estiver bem quente, quase saindo fumaça, jogue essa

20. gordura sobre a leitoa para que sua pele estoure e fique pururucada.

21. Mas com um bom tempero, e assada no ponto certo, a leitoa não precisa

22. estar pururuca para ficar gostosa. Experimente e bom apetite!