Língua Bovina com Batatas

1. Em panela de pressão, cozinhe a língua com todos os ingredientes, menos as batatas e o colorífico, por cerca de 1 hora, ou até fica macia.

2. Espere amornar, coe e reserve o molho.

3. Com a língua, ainda morna, retire a pele.

4. Com o cozimento, a pele estufa e fica muito fácil ser retirada.

5. Coloque o caldo e a língua, em recipientes separados na geladeira.

6. Quando o caldo gelar, e a gordura endurecer na superfície, retire a gordura e descarte.

7. Fatie a língua gelada.

8. Se não estiver gelada, a língua desfia e não fatia.

9. Coloque em uma panela a língua cozida e fatiada, o molho e o colorífico, e deixe ferver por 15 minutos.

10. Se necessário, acerte o sal.

11. Coloque as batatas, em outra panela, cubra com o molho da própria língua, e cozinhe até amaciar.

12. Em travessas separadas, sirva a língua quente acompanhada de batatas.

13. Acompanha arroz branco.

1. A língua, sem as batatas, se conserva bem na geladeira, por 2 ou 3 dias.

2. As batatas não se conservam bem, por essa razão são cozidas e servidas, separadas.

3. De preferência, prepare a língua de véspera, retire a pele e coloque na geladeira.

4. Coloque o molho também, para que possa retirar toda a gordura.