Lingüiça na Pinga

1. Acompanhamento: descasque as batatas-doces, lave e corte em rodelas de 1,5 cm.

2. Coloque-as em uma panela, cubra com água e adicione sal.

3. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até as batatas ficarem levemente cozidas.

4. Retire, escorra a água, espalhe as batatas sobre uma peneira e deixe secar um pouco.

5. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela e frite as batatas-doces por 10 minutos, ou até dourar.

6. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as em uma travessa.

7. Reserve.

8. Em seguida, coloque na panela o óleo e a cebola e frite-a rapidamente, ou até ficar macia e crocante.

9. Retire e reserve.

10. Lave as lingüiças e seque-as com toalha de papel.

11. Coloque-as em um refratário e despeje metade da pinga.

12. Acenda um fósforo e deixe por 5 minutos, ou até flambar e o fogo apagar totalmente.

13. Vire as lingüiças e corte-as em gomos na diagonal.

14. Disponha as lingüiças sobre as batatas, espalhe as cebolas e salpique a salsinha picada.

15. Sirva com pão.

16. Dicas:

17. A lingüiça na pinga é um prato típico dos botequins do Rio de Janeiro.

18. Aliás, a comida de botequim é uma das mais arraigadas tradições da culinária carioca.

19. Fonte: Revista Água na Boca.