Lombinho com Tutú à Mineira

1. Deixe o lombo com um mínimo de gordura e passe-o para uma vasilha funda.

2. Esfregue-o bem com o sal e a pimenta-do-reino e tempere-o com todos os ingredientes, menos as fatias de bacon.

3. Deixe nesta marinada por 12 horas, no mínimo, em geladeira, virando a carne de vez em quando.

4. No dia seguinte, pré-aqueça o forno em 200 graus.

5. Retire o lombo da vasilha, coe a marinada e passe metade do líquido (reserve o restante) para uma assadeira; ajeite o lombo sobre a marinada e regue com alguns fios de óleo.

6. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe assar por cerca de 50 minutos.

7. Retire o papel alumínio, regue o restante da marinada sobre o lombo e cubra-o com as fatias de bacon.

8. Volte com a assadeira ao forno e deixe que a carne fique bem corada, regando com o líquido que se formar no fundo da assadeira.

9. Descarte as fatias de bacon, retire o lombo e reserve-o; acrescente ao líquido da assadeira 1/2 xícara de chá de água; raspe com uma colher e volte ao forno quente por mais cinco minutos ou até ferver forte novamente; retire e coe.

10. Fatie o lombo e regue com o molho ainda quente.

11. - Sirva com o Tutu à Mineira.

12. * serve 6 pessoas