Lombinhos de Porco à Frei António

1. Num pilão, preparar uma pasta com a banha, os alhos picados, os pedaços de louro, a páprica o sal e a pimenta.

2. Pincelar os lombinhos com a pasta e colocá-los numa assadeira.

3. Fincar os cravinhos nos quartos de cebola.

4. Dispor os quartos de cebola em volta da carne, na assadeira.

5. Regar a carne com 200 ml de cerveja e deixar tomar gosto por 30 minutos.

6. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

7. Regar a carne com um fio de azeite.

8. Levar ao forno por 40 minutos, regando a carne de 10 em 10 minutos com o próprio molho.

9. Retirar as cebolas e o molho da assadeira.

10. Deixar os lombinhos no forno apagado para não esfriar.

11. Retirar o louro e os cravinhos do molho.

12. Triturar o molho juntamente com as cebolas no liquidificador ou com um mixer.

13. Numa tigela, misturar muito bem a mostarda com o amido de milho e a cerveja restante.

14. Levar o molho da carne ao fogo, juntando a mistura anterior aos poucos sem parar de mexer até o engrossar.

15. Fatiar finamente os lombinhos e colocá-los num prato de servir.

16. Acompanhar com o molho e legumes cozidos ao vapor ou em água e regados com um fio de azeite.