Lombo Assado com Geleia de Pimenta

1. Prepare o lombo conforme as orientações da embalagem. Reserve.

2. Lave as pimentas, seque-as e retire os cabinhos.

3. Pique-as em rodelas bem finas e reserve.

4. Descasque o abacaxi, pique-o em pedaços pequenos e reserve.

5. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.

6. Coloque em uma panela as pimentas, o abacaxi, a cebola, 3 xícaras (chá) de água, o azeite, o açúcar, o cravo e a canela.

7. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver.

8. Reduza o fogo e tampe a panela.

9. Deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o abacaxi ficar macio.

10. Retire do fogo, transfira a mistura para o processador e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.

11. Espere amornar e sirva com o lombo.