Lombo Nevado

1. Retire o excesso de gordura do lombo e perfure-o com um garfo grande.

2. Em uma tigela funda, misture o vinho, a cebola, o alho, o sal, a canela, a pimenta, o gengibre e o suco de limão.

3. Coloque o lombo no tempero, cubra e reserve por cerca de 4 horas.

4. Vire-o na metade do tempo.

5. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

6. Coloque o lombo com o tempero em uma assadeira média, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.

7. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.

8. Passe para um refratário e corte em fatias, sem separá-las.

1. Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite.

2. Acrescente a margarina, as gemas, o sal e o molho de mostarda.

3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

4. Coloque sobre o lombo, entre as fatias e nas laterais.

5. Espalhe as claras em neve, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

6. Sirva em seguida.