Lombo nevado com farofa

1. Tempere o lombo com a vinha d'alhos feita com os ingredientes restantes, deixando assim, no mínimo por 3 horas.

2. Leve ao forno pré aquecido, com temperatura quente (200º), durante 30 minutos e depois moderado (175º), regando-o com o molho, até que fique macio e dourado.

3. Deixe esfriar um pouco, fatie não muito fino e reserve.

1. Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo até cozinhar bem.

2. Junte aos poucos o leite, mexendo até engrossar.

3. Acrescente a mostarda, o sal e as gemas, misture bem e leve de novo ao fogo, mexendo sempre até cozinhar.

4. Esfrie e reserve.

1. Em uma travessa refratária ou de metal, remonte o lombo, intercalando as fatias com o creme, cubra com as claras, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré aquecido, com temperatura média (175º), até ficar seco sem tomar cor.

2. Sirva com a farofa, guarnecendo com frutas em calda ou frescas, ameixas e maçãs.

3. Sirva quente.

1. Aqueça a margarina, junte as nozes e as passas, misture bem, acrescente a farinha mexendo bem.

2. Tempere e utilize.