Lombo Picante com Mostarda

1. Tempere o lombo com sal. Pique grosseiramente a cenoura e cebola, pique também o alho.

2. Coloque o lombo em uma travessa, acrescente o louro, cebola, cenoura e alho, regue com o champanhe, cubra e coloque na geladeira para marinar por 12 horas.

3. Retire o lombo da marinada coe e reserve o liquido, espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira.

4. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 20 minutos.

5. Retire o papel, pincele com mais manteiga e regue com o líquido da marinada, aumente a temperatura do forno e asse o lombo por mais 40 minutos regando sempre com a marinada.

6. Enquanto o lombo assa, quebre grosseiramente os grãos de pimenta do reino.

7. Retire o lombo do forno e pincele com o mel.

8. Retire o lombo da assadeira e pincele com o mel salpicando com a pimenta-do-reino para fazer uma crosta.

9. Coloque em uma outra assadeira e leve ao forno por mais 15 minutos ou até que esteja bem dourado.

10. Coloque a assadeira em que ficou o fundo do molho sobre a chama do fogão, regue com mais 1 xícara de champanhe e deglace reduza a champagne À metade e acrescente a mostarda, misture bem e regue com o creme de leite.

11. Coe o molho transferindo para uma panela.

12. Acerte o ponto de sal do molho e reserve.

13. Retire o lombo do forno e deixe repousar por 10 minutos, fatie e arrume em uma travessa, sirva com o molho de mostarda