Lombo Suíno com Purê de Pupunha ao Molho de Açaí

1. Temperar a gosto o lombo, fatiado com 1,5cm de espessura.

2. Deixe descansar com tempero por 5 a 6 minutos.

3. Ponha para grelhar e reserve.

4. Coloque a pupunha para cozinhar em fogo médio, por 1h30m.

5. Após cozinhar, descasque e passe por uma peneira.

6. Em uma panela, leve ao fogo e misture a manteiga, como se fosse preparar um purê como de costume.

7. (Obs: não colocar noz-moscada).

8. Para finalizar, adicione o parmesão.

9. Modele como queira.

10. Depois de modelado coloque o queijo em cima e leve ao forno para derreter.

11. Servir com o lombo reservado e o molho de açaí.

1. Levar ao fogo, para reduzir.