Medaillon Papillote

1. Corte a carne em dez bifes.

2. Apare-os em volta com a tesoura, de forma que fiquem arredondados.

3. Tempere com sal e regue com óleo.

4. Deixe por 10 minutos.

5. Depois, leve ao fogo uma grelha própria para churrasco.

6. Grelhe rapidamente os medaillons 2 minutos de cada lado.

7. Em uma frigideira, esquente a manteiga, coloque a cebola e mexa até ficar escura.

8. Adicione o caldo de carne bem quente e tampe a frigideira.

9. Ferva durante 5 minutos.

10. Misture a pimenta, o molho inglês e o vinho madeira.

11. Tampe de novo a frigideira e cozinhe mais 8 minutos.

12. Coe o molho.

13. Coloque os medaillons dentro de uma folha de papel manteiga com 30cm.

14. Coloque a ervilha e a batata em volta dos medaillons.

15. Embrulhe-os com o papel.

16. Coloque em uma travessa de inox ou refratário e leve ao forno quente por 20 minutos.

17. Sirva sem desembrulhar.