Medalhão de Filé Mignon com Molho "Poivre Vert"

1. Na frigideira da batata, coloque os medalhões.

2. Tempere com pimenta do reino branca e sal.

3. Vire o medalhão e tempere novamente.

4. Acrescente o conhaque e flambe os medalhões.

5. Retire os medalhões e deixe o caldo na frigideira.

6. Acrescente 250 ml de creme de leite fresco.

7. Mexa com fouet até engrossar.

8. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar.

9. Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite.

10. Grelhe os filés de todos os lados. Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado.

11. Sirva a carne com o molho da panela por cima e com as batatas que foram douradas.

12. Decore com o ramo de alecrim.

1. Corte as batatas ao meio e pré cozinhe-as.

2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga.

3. Coloque as batatas e mexa bem.

4. Tempere com salsinha picada e alecrim.

5. Reserve.