Medalhão de Filé Mignon Suíno Especial do Chef

1. Limpe o filé mignon.

2. Coloque em uma travessa com tampa, para marinar.

3. Tempere com a pimenta calabresa, pimenta do reino moída, gengibre ralado na hora, a cerveja e o sal. Deixe descansar por alguns minutos.

4. Passe em um processador todo o filé suíno, sem a água do tempero.

5. Volte para a travessa, acrescente a farinha de rosca e mexa bem com as mãos.

6. Em seguida forme os medalhões, e enrole o bacon somente nas laterais, prendendo com um palito.

7. Numa frigideira coloque o azeite e sele os medalhões.

8. Leve ao forno pré aquecido para dourar por 10 minutos.

9. Sirva com acompanhamentos.

1. Numa panela deixe ferver até reduzir e ficar um creme denso.

1. Cozinhe a mandioca com a folha de louro depois reserve.

2. Numa panela aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho.

3. Em seguida transfira para o liquidificador, acrescente o leite, o amido de milho, o requeijão.

4. Bata por alguns instantes e volte para a panela.

5. Mexa sem parar.

6. Deixe ferver até ficar um creme denso.

7. Acrescente a noz moscada e acerte o sal.

8. Num refratário coloque a mandioca cozida.

9. Por cima coloque o creme, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.