Medalhão de Filet Mignon com Mostarda e Erva Doce

1. Coloque os filés em um refratário e despeje toda a mostarda sobre eles.

2. Cubra-os com uma camada fina de erva doce, vire e faça o mesmo do outro lado.

3. (Não exagere na erva doce, pois seu gosto é muito marcante.)

4. Mexa bastante, para que o sabor da mostarda e da erva doce pegue na carne (o melhor é usar as mãos).

5. Deixe a carne temperada descansar por uns 10 minutos.

6. Acrescente o vinho branco, leve a geladeira e deixe descansar por pelo menos 40 minutos.

7. Em uma frigideira, doure o alho no azeite.

8. Jogue os filés na frigideira.

9. Para manter a suculência, o filé deve ser virado logo após ser colocado na frigideira, selando a carne para que não perca água.

10. Continue virando a carne com freqüência, até que esteja no ponto desejado.

11. Quando a carne estiver no ponto desejado, retire e reserve.

12. Mantenha o fogo aceso.

13. Jogue as cebolas, em rodelas, na frigideira.

14. Quando estiverem bem douradas (a mostarda que fica na frigideira dá uma bela cor à cebola), volte a carne para frigideira e despeje também o caldo que ficou no refratário.

15. Deixe cozinhar sem mexer por alguns minutos.

16. Coloque sal e pimenta a gosto.