Mignon Suíno com Mel e Laranja

1. Temperar a carne com sal e pimenta do reino moída na hora

2. Acrescentar o suco de laranja e o alho

3. Deixar marinando por pelo menos 40 minutos na geladeira

4. Retirar o líquido da marinada, colocar em uma panela e reservar

5. Ainda na assadeira, cobrir o mignon com pedaços de manteiga (2 colheres de sopa) e assar por 25 minutos em forno alto

6. Na panela da marinada, colocar o mel e o restante da manteiga

7. Cozinhar o líquido da marinada por 5 minutos até reduzir e tomar corpo

8. Após os 25 minutos, retirar o mignon do forno, pincelar a carne com o fundo da fôrma e cortar em medalhões

9. Cobrir com o molho e finalizar com a salsa bem picada