Miriam Wellington`s Fillet

1. Limpar a carne, temperar com tomilho, azeite, pimenta. Deixar macerar 3 horas.

2. Secar a carne e envolve-la no bacon, amarrando com um barbante para dar forma e segurar o bacon.

3. Esquentar bem o óleo ou manteiga em uma frigideira e dourar a carne rapidamente.

4. Não cozinhar, só dourar. Carne tem que estar crua por dentro.

5. Gelar ao menos 1 hora, pode ser de 1 dia para outro.

6. Retirar o barbante e o bacon, deixando uma fatia em cima (opcional) abrir a massa folhada (pode usar a massa pronta em laminas ) em 1/2 cm de espessura ( já no tabuleiro, se não fica difícil de transportar).

7. Colocar o champignon no centro, espalhar o patê e sobre este colocar o filé.

8. Fechar a massa para envolver a carne.

9. Virar de modo que a parte em que fecha fique para baixo.

10. Fazer uma chaminé em cima para que o vapor escape.

11. Decorar com pedacinhos de massa.

12. Passar gema de ovo e (aqui pode até congelar, congela super bem) colocar na geladeira 1 hora.

13. Esquentar o forno a 200 c.

14. Colocar o filé e assar 30 a 40 minutos, dependendo do quanto passado se deseja.

15. Deixar esfriar 10 a 15 minutos antes de cortar.

16. Pode ser servido com um molho madeira ou outro.