Molho pra Tender

1. Numa tigela grande, coloque o caldo de laranja, o vinho branco e o mel. Adicione os cravos e os grãos de pimenta e misture bem.

2. Apoie o tender sobre a tábua e com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície formando losangos. Transfira para a tigela com a marinada, cubra com filme e deixe fora da geladeira por 1 hora.

3. Quando faltar 30 minutos do tempo da marinada, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

4. Transfira o tender para uma assadeira, regue com toda a marinada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos.

5. Retire a assadeira do forno e descarte o papel-alumínio. Regue o tender com o líquido da assadeira e pincele com 2 colheres (sopa) de mel. Volte a assadeira para o forno e asse por mais 20 minutos para dourar.

6. Após os primeiros 10 minutos, abra o forno e regue o tender novamente com o líquido da assadeira.

7. Assim que estiver pronto, retire a assadeira do forno e transfira o tender para uma tábua.

8. Reserve o líquido da assadeira para fazer o molho.

9. Cubra o tender com papel-alumínio e deixe descansar enquanto prepara o molho.

1. Numa tigela, separe ⅓ de xícara (chá) do líquido da assadeira, descarte os cravos e grãos de pimenta. Adicione o amido de milho e misture bem para dissolver. Reserve.

2. Transfira o restante do líquido para uma panela pequena, leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver.

3. Assim que ferver, diminua para fogo baixo e acrescente a mistura de amido de milho mexendo bem com o batedor de arame para não empelotar. Mexa por cerca de 2 minutos em fogo baixo até engrossar. Prove, acerte o sal e transfira para uma molheira.

4. Fatie metade do tender e transfira tudo para uma travessa. Sirva a seguir com o molho.