parmegiano nordestino

1. Dica de acompanhamentos: mandioca palha e baião de dois.

2. 1 - Com auxilio de uma faça bem afiada corte bifes finos da peça

3. de carne seca (1 kg) a partir da parte larga da peça. Coloque os

4. bifes numa tigela com água e deixe de molho por 6 horas. DICA:

5. durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a

6. água por meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas.

7. OBS: O leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.

8. 2- Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 ml de água.

9. Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após pegar pressão.

10. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.

11. 3- Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente

12. batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e

13. pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3 xícaras (chá) de

14. farinha de rosca e aperte bem.

15. 4 - Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até

16. que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.

17. DICA: você também pode acomodar os bifes (já empanados) numa

18. assadeira untada com óleo e levá-los para assar em forno

19. pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.

20. 5- Num refratário (ou prato) coloque uma camada de molho de

21. tomate, depois uma camada com os bifes de carne seca, cubra com

22. um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 g de queijo

23. coalho ralado (ou mussarela ralado) e 50 g de queijo parmesão

24. ralado.

25. 6- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos.

26. Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião de dois.