Patê Campestre

1. Prepare a receita na véspera.

2. Comece preaquecendo o forno em temperatura média (200ºc).

3. Numa panela pequena, junte o azeite e a cebola, misture, leve ao fogo médio e frite, mexendo com uma colher de pau, por cerca de 7 minutos ou até ficar macia.

4. Acrescente os cogumelos, o vinho branco e o conhaque, tempere com sal, a pimenta e o tomilho,.

5. Misture e deixe ferver.

6. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

7. Tire do fogo.

8. Coloque a mistura numa tigela grande, junte a carne de porco e a de frango, o bacon moído, o.

9. Ovo e a salsa.

10. Misture bem com as mãos para obter uma mistura homogênea.

11. Forre o fundo e os lados de uma forma de bolo inglês de 6 cm x 10 cm x 23 cm com as fatias de bacon, deixando as pontas das fatias caírem sobre as bordas da fôrma.

12. Coloque o recheio na fôrma apertando bem, nivele a superfície e dobre as fatias de bacon por cima, envolvendo inteiramente o patê.

13. Cubra a fôrma com papel de alumínio e coloque numa assadeira grande.

14. Encha a assadeira com água quente até a metade da altura da fôrma.

15. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos (introduza um palito no meio do patê e retire: ele deve sair seco).

16. Retire a fôrma da assadeira, coloque sobre uma grade e deixe esfriar.

17. Coloque um peso (latas ou potes de conserva) sobre o patê e leve à geladeira por uma noite (o peso fará com que o patê fique com uma textura.

18. Firme).

19. No dia seguinte, tire a fôrma da geladeira, coloque numa tigela com água morna e delicadamente passe uma faca entre o patê e a forma para desenfornar.