Pernil à Brasileira

1. Com a ponta da faca, faça pequenos furos distribuídos pelo pernil e enfie neles os dentes de alho inteiros.

2. Numa vasilha, misture o sal e a cebola até formar uma pasta e massageie toda a carne com ela.

3. Coloque o pernil em um recipientes, cubra-o e deixe descansar por 30 minutos.

4. Misture todos os ingredientes da marinada numa vasilha grande e regue o pernil.

5. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 12 horas na geladeira.

6. Retire o pernil da marinada e seqwue-o com um pano limpo.

7. Coe a marinada e reserve.

8. Ponha a peça de pernil numa assadeira retyangular grande e reegue com vinho do porto e o azeire borges.

9. Adicione 2 xícaras de marinada reservada e os ramos de tomilho.

10. Cubra com papel-alumínio e leve forno alto por 20 minutos.

11. Abaixe o fogo do forno para médio e deixe assar por 1h30- se necessário, acrescente mais caldo da marinada (se este terminar utilize caldo de carne).

12. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 20 minutos.

13. Tire o pernil da assadeira e ponha-o em uma travessa.

14. Coe o caldo do cozimento do pernil e coloque-o numa panela.

15. Junte a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar.

16. Decore com os ingredientes indicados.

1. 1 col. de sobr. de farinha de trigo