Pernil ao Confit

1. Soque os alhos, a alfavaca e a pimenta do reino junto com o sal.

2. Faça furos na carne do pernil (cuidado para n furar a pele).

3. Esfregue o tempero socado no pernil, introduzindo também nos furos.

4. Deixe marinar de um dia para o outro.

5. Aqueça uma panela grande (de preferência de barro), coloque os toucinhos picados e deixa fritar em fogo baixo, mexendo sempre.

6. Deixe que a gordura do toucinho dissolva bem, retire e escorre em papel toalha ( será um bom tira-gosto).

7. A gordura que soltou do toucinho irá endurecer.

8. No outro dia, aqueça a gordura até q ela derreta totalmente, mas n abra fervura.

9. Coloque o pernil e vá fritando em fogo baixo, virando de tempo em tempo até que o pernil esteja totalmente dourado, e a pele crocante (pururuca).

10. Fica uma maravilha! Pode deixar a carne na panela mesmo, sem necessidade de ir para geladeira, pois a gordura do porco conservará a carne e dará mais sabor.