Pernil Aromático

1. Com a ponta de uma faca faça furos no pernil.

2. Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim.

3. Reserve o pernil em uma assadeira.

4. Em uma tigela, misture ½ xícara (chá) de mostarda, 3 colheres (sopa) de alho picado, 1 colher (sopa) de alecrim picado, 1 pimenta dedo-de-moça picada, 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico, 1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos, 1 cebola média picada em cubos pequenos, ¼ xícara (chá) de mel, 100 g de sal, pimenta do reino moída à gosto e despeje sobre o pernil e deixe nesta marinada por 24 horas.

5. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220 °C por 3 horas.

6. Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais 1 hora ou até dourar.

7. Retire o pernil da assadeira e coloque sobre uma tábua.

8. Coloque a assadeira em fogo médio, acrescente 2 colheres (sopa) de amido de milho já dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água e deixe engrossar por +/- 3 minutos.

9. Fatie o pernil e sirva com o molho.