Pernil Assado com Farofa Esperta

1. Tempere o pernil com sal a gosto, furando-o com uma faca para o tempero penetrar bem.

2. Coloque numa assadeira anti-aderente.

3. Por cima, espalhe o tomate e a cebola.

4. Regue com o vinho branco e junte o alecrim e o louro.

5. Leve ao forno brando, coberto com papel alumínio, e deixe por cerca de 40 minutos.

6. Depois, vire-o e deixe por mais 40 minutos.

7. Em seguida, retire o papel alumínio e junte a batatas.

8. Regue o pernil com o caldo da assadeira.

9. Retorne-o ao forno para terminar de assar e dourar bem.

1. Para a farofa, esquente o azeite.

2. Adicione o bacon e o alho.

3. Deixe refogar um pouco.

4. Junte as azeitonas e a salsinha.

5. Misture.

6. Acrescente os ovos e mexa rapidamente.

7. Coloque a farinha de mandioca e o purê de tomate.

8. Mexa bem.

9. Para finalizar, misture a cebolinha.

10. Sirva o pernil em pedaços, acompanhando com as batatas e a farofa.