Pernil de Anho e Arroz São João

1. Lave muito bem o pernil de anho e escorra-o.

2. Passe-o para um recipiente e esfregue-o com os ingredientes da marinada. Deixe-o descansar nesses temperos até o dia seguinte, na geladeira.

3. Com a ponta de uma faca afiada, faça vários furos no anho e introduza em cada um deles um pedaço de toucinho.

4. Coloque as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira. Disponha o anho em cima e regue com o líquido da marinada. Espalhe a banha sobre o anho

5. e em seguida regue com o óleo de oliva.

6. Leve ao forno preaquecido a 180 oC, por cerca de 1 hora e 45 minutos, regando de vez em quando. Quando dourar, vire do outro lado.

7. Nesse momento, introduza as batatas. Quase no final, coloque as cebolas roxas.

1. Numa panela, aqueça o óleo de oliva. Refogue a cebola, depois introduza o alho.

2. Junte o arroz e mexa bem, até que fique solto no fundo da panela.

3. Derrame o caldo quente e misture o açafrão.

4. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até secar.

1. Passe o pernil para uma travessa, disponha ao lado o arroz, as batatas e as cebolas.

2. Decore com ervas aromáticas e sirva.