Pernil de Javali ao Caniato

1. Lave o pernil com bastante suco de limão eu usei 5 limões, e deixe descansar por 30 minutos (é recomendável fazer este procedimento)

2. Bata no liquidificador as cebolas, alhos, as folhas de alecrim, o vinho, azeite, tempero baiano e o azeite.

3. Esta marinada vai ficar com a consistência de um creme.

4. Calcule a quantidade de sal.

5. Escorra o excesso de suco de limão do pernil.

6. Faça cortes na capa de couro com uma profundidade de um centímetro, com uma faca de ponta faça furos e vá colocando esta marinada e depois coloque um pedaçinho de cebola, faça isso com uma distancia de uns 5 centímetros em todo o pernil, não é necessário fazer do lado do couro.

7. Deixe descansar na geladeira por 24 horas.

8. Depois cubra com papel alumínio (parte brilhante voltada para a carne).

9. Asse em fogo médio, em torno de 1 hora por kilo.

10. Não se esqueça de a cada 40 minutos irem regando o pernil com a marinada que fica na assadeira e com a gordura que vai derretendo, se ficar com muita gordura retire apenas a gordura.

11. Depois de umas 5 horas, com a faca você vai furando o pernil para ver se já esta assado, ai é só dar uma douradinha em ambos lados.

12. Obs. Mesmo sendo javali de criador a carne é firme (dura) e com este tempero faca macia.

13. Uma delicia.

14. Acompanha muito bem com um arroz vermelho e uma farofinha.

15. Bom apetite.

16. Obs. a foto é do pernil na marinada.